Ирина окончила Абаканское музыкальное училище в 1985 году и Санкт-Петербургскую государственную академию театрального искусства в 1991 году. Работала актрисой театра "Буфф" и с 1993 по 2004 год была чтецом и мастером художественного слова в ГКФУ "Петербург-концерт". Кинодебют состоялся в 1989 году в фильме «Ад, или Досье на самого себя», всего сыграла 10 ролей.

В фильмах «Маленький гигант большого секса» (1992) и «Колесо любви» (1994) Ирина Сабанова появлялась обнаженной. Ее работа охватывает как театральную деятельность, так и ограниченное количество киноролей, что отражает разнообразие ее творческой карьеры.