Анастасия Струкова с детства проявляла творческие способности и окончила Гнесинское училище. После обучения она начала работать преподавателем в родной школе.

В 2021 году состоялся кинодебют Анастасии в драме «Ничья», которая пока остаётся её единственной работой. В этом фильме актриса снялась с обнажённой грудью.