Полина родилась в семье актёров: её мать — Виктория Верберг, актриса театра юного зрителя, отец — Максим Виторган, актёр театра и кино. В 17 лет она поступила на актёрский факультет ГИТИСа, а летом 2015 года прошла курсы в академии New York Film для повышения профессиональных навыков.

Во время учёбы в ГИТИСе Полина получила роль в телесериале «Дневник доктора Зайцевой». На сегодняшний день в её карьере более 10 театральных и кинопроектов, включая короткометражку «Еф» (2017) и фильм «Выше неба» (2019), где она снималась с обнажёнными сценами.